Rezepte

Hallo Kaninchen,
was ist gerebelter Ingwer? Irgend eine Form von getrocknetem Ingwer? Könnte man auch frischen Ingwer verwenden?
Ich weiss auch nicht genau, was Klarer ist. Ist das ein Kornschnaps, Kartoffelschnaps oder Wodka oder woraus wird ein Klarer gebraut?
Ein Stamperl ist ein kleines Gläschen nehme ich an.

Sicher kann man frischen Ingwer verwenden, aber das macht doch bloß unnötige Arbeit. Da muß erst mal das seifig schmeckende Harz aus der Wurzel entfernt werden. Du nimmst dazu 25 g Ingwerwurzel, zerkleinerst sie und übergießt sie mit einer Mischung aus 5 g Natriumbikarbonat und 100 ml heißem Wasser. So bleibt das dann 48 Stunden stehen. Dann wird die Lauge abgegossen und der Ingwer wird kräftig mit klarem Wasser gespült.. Darauf mit Klarem und Wasser wie beschrieben ansetzen.
Gerebelter Ingwer das sind kleine Flocken.
Ein "Klarer", das ist vielleicht ein etwas zu norddeutscher Ausdruck. Darunter versteht man einen Kornschnaps. Du kannst Grappa nehmen, auch Wodka - (aber Wodka macht agressiv - Und ein Stamperl ist ein kleines Likörgläschen voll oder halt so ein kleines Schnapsglas voll, wie es manch einer zum Bier trinkt

Was ich in meinem hohen Alter noch lernen kann. Vielen Dank Kaninchen für deine ausführlichen Erklärungen. Vermutlich ist es schon einfacher, gerebelten Ingwer zu kaufen als ihn selber zu rebeln.
Vielleicht sollte man den Russen den Wodka entziehen?

Dann schieb ich gleich noch so ein Gesundheitswässerchen nach.
Eine Flasche Grappa in ein Weckglas (mit Gummiring) füllen , Knoblauchzehen geschält - so viele man will - dazu und ab in die Sonne damit. Man sollte den Schnaps im Frühsommer ansetzen, denn es dauert lange, bis der Schnaps die unzerteilten Zehen ausgesogen hat. Wann er reif ist, merkt man an der nachgedunkelten Farbe des Schnapses.
Früher hab ich die Knoblauchzehen kleingeschnitten, bis man mir gesagt hat, zerschnittener Knoblauch wäre wertlos
Feschtbrueder, willst Du einen Privatkrieg gegen die Russen führen ?

Danke für dein Knoblauchrezept Kaninchen. Nein, Privatkrieg will ich keinen, aber ich könnte mir vorstellen, dass sie beim Entzug von Wodka einen gegen mich führen würden.

Da die Äpfel jetzt reif sind, etwas Beschäftigung für Kaninchen

Apfellikör

Zutaten

500 g Äpfel
200 g Kandiszucker, (bis 250 g)
5 Gewürznelken, (bis 10)
1 Stange Zimt
1 Vanilleschote
1 Flasche Korn

Zubereitung

Die Äpfel waschen, vom Kerngehäuse befreien und in Stücke schneiden.
Zusammen mit 200-250 g Kandis, 5-10 Gewürznelken, der Zimtstange und der Vanilleschote in ein grosses Glas geben und mit Korn auffüllen.
Likör nach 2 Wochen abfiltern, aber 6 - 9 Monate reifen lassen, damit er seinen Geschmack voll entwickeln kann.